aglio marinato

e’ stagione di aglio nuovo e ne abbiamo prese quattro belle teste. mentre una e’ gia’ finita in svariate preparazioni, le restanti tre (e un pochino) le ho marinate e messe sotto vetro ieri sera…

Pelare accuratamente gli spicchi d’aglio, portare a bollore una miscela composta da:

• 25 cl di aceto di vino bianco
• 25 cl di vino bianco secco
• qualche chiodo di garofano
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di zucchero

e sbollentare l’aglio per un minuto. Scolare e mettere a raffreddare.

Riempire i vasi (o il vasetto, a me ne e’ venuto uno solo con circa 3-4 teste d’aglio) ben sterilizzati, unire olio extravergine di oliva diluito con un poco del liquido di cottura ed aggiungere origano, qualche grano di pepe e/o peperoncino. Battere il vasetto sul piano di lavoro per eliminare il più possibile l’aria dal vasetto.

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~ by michelaandgavin on May 18, 2008.